Cuando se trata de gastronomía, Japón es uno de los países más destacables. Siendo el segundo país con el mayor número de restaurantes con estrellas Michellin (577 en total) , no es de sorprenderse sobre la variedad y calidad culinaria que se puede disfrutar.
En esta sección abordaremos de la mano del Cheff Tokiota radicado en México, Yuta-San, algunas de las principales atracciones gastronómicas que podrán. disfrutar durante nuestros Tours.
Sushi
Sin duda uno de los platillos japoneses por excelencia y más reconocidos en el mundo. Un platillo cuya versatilidad ha hecho que sea modificado y adaptado al gusto y preferencias gastronómicas de la población donde se produce, creando una amplia variedad aunque poco o realmente imposible de encontrar en su país de origen. Si bien podemos destacar que el origen del sushi es muy probablemente chino en realidad, y ubicado en el Siglo II de nuestra Era, lo cierto es que el sushi de aquella época y lugar se ocupaba más para la conserva y posterior consumo del pescado que del arroz.
No fue sino hasta el S. VIII de nuestra era, que esta técnica de conserva llegó a Japón, con la diferencia de que los japoneses comenzaron a consumir el pescado con el arroz, dejándo de ser una técnica para conservar los alimentos para convertirlo en un platillo, pues el pescado lo consumían crudo (aún hoy) siendo así fresco, y a su vez mantener el arroz con su sabor original. Creando así, lo que es el sushi.
Pasaron casi diez siglos hasta que el Dr. Matsumoto Yoshichi en el Siglo XVII tuvo la idea de agregarle vinagre al arroz, reduciendo así el tiempo de espera para el consumo de este. Finalmente fue en el Siglo XIX que Hanaya Yohei inventó el "Nigirisushi", la modalidad más utilizada en japón hasta nuestros días, siendo además una comida rápida, ligera y nutritiva.
Hoy en día existen muchas variedades de sushi, aunque la mayoría de ellas solo se utilizan en el extranjero y no tanto en Japón.
Para aprender más acerca de ello les dejamos este video explicativo del Cheff Yuta-San.
Durante nuestros Tours en Japón visitaremos algunos restaurantes de sushi en diferentes ciudades, aunque sin duda no es la única comida que podremos deleitar en la tierra del sol naciente, sí una de las más atractivas. En la ciudad de Tokyo podremos disfrutar del famoso Shinkansen Sushi o "Sushi Tren Bala", y aunque parezca una oficina, no, no lo es, se trata de un restaurante de alta tecnología, donde puedes ordenar desde la tablet que se encuentre frente a ti, y el sushi llegará a toda velocidad en la banda ubicada más arriba.
Ramen
Otro de los alimentos más famosos de origen japonés es el Ramen. Una sopa de fideos en caldo (muchas veces de soya) acompañado con ingredientes diversos como versuras y carnes. Pero si bien el platillo ya ha adquirido fama mundial, e incluso aquí en México hay una amplia variedad de restaurantes que ofrecen Ramen, lo cierto es que aún en Japón la variedad es muy amplia, y en cada región de cada Tour que realizamos, encontramos un ramen diferente. Las diferencias pueden ser sútiles, pero importantes, y eso es lo que hace el Ramen de cada región especial.
Pero ¿Es realmente nutritivo? Muchas veces el ramen o más bien su derivado, el ramen instantáneo que en México conocemos como "Maruchan" (En realidad por ser la marca más popular", se le ha tachado y consdierado como un alimento nada nutritivo y hasta nocivo. Lo cierto es que como cualquier cosa, en exceso puede ser malo, sin duda, pero eso también puede derivar de no prepararlo correctamente.
Vamos a ver, el Ramen por sí mismo, es decir, el fideo, está hecho a base de trigo, lo cual no es malo. El origen de los fideos y del platillo nos remiten a China pero no a eras tan antiguas como el sushi, sino mas reciente, hacia el siglo XX. El origen de la palabra es también materia de discusión científica (aunque ud. no lo crea), pues existen varias hipóstesis sobre los Kanjis (caractéres chinos) utilizados para su escritura, pues en Japón utilizan otra escritura para este platillo, denominada Katakana, la cual se utiliza en la actualidad mayormente para las palabras de origen extranjero, y "Ramen" no fue la excepeción.
Se dice que la palabra "Ramen" fue introducida a Japón hacia 1918 en la ciudad de Yokohama (Ciudad incluida en varios de nuestros Tours) mientras que la primera casa de Ramen llamada Lai Lai abrió sus puertas ocho años antes durante el año Meiji Taisho 43 es decir, 1910. Un caldo de soya, con fideos y carne de cerdo.
Fue en la primera década de la posguerra cuando Momofuku Ando, inventa lo que hoy conocemos como Ramen instantáneo, fundando además la compañia "Nissin", que hasta nuestros días es una de las empresas más grandes e importantes de sopas instantáneas. Su objetivo era poder proporcionar un alimento fácil y rapido de preparar, que tuviera además lo necesario para nuttir a una persona. Esto era muy importante, pues en los años de la posguerra había una terrible escacez de alimentos, y su inventó logró salvar muchas vidas, además de crear algo novedoso y que funcionaría en todo el mundo.
Dentro de nuestros Tours tendrás la oportunidad de disfrutar de más de una variedad de Ramen en diferentes ciudades. Siendo una de las más espectaculares por su "preparación" el restaurante Menbaka Ramen de Kyoto, también llamado Ramen de fuego.
En la actualidad existen más de 23 variedades de Ramen en Japón. algunos de los más famosos son el Hakata Ramen, Miso Sapporo Ramen, Wakayama Ramen, Shoyu Ramen, Kyoto Ramen, Tsukemen y muchos más.
Takoyaki (En Desarrollo)
Okonomiyaki (En Desarrollo)
Carne Wagyu (En Desarrollo)
Katsudon (En Desarrollo)
Kaiseidon (En Desarrollo)
Curry (En Desarrollo)
Sashimi (En Desarrollo)
Natto (En Desarrollo)